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Cuisine de rue à São Luís/MA

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Paperback

Biology

ISBN10: 6208813247
ISBN13: 9786208813246
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Mar 31 2025
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Cet ouvrage présente des analyses microbiologiques effectuées sur divers aliments vendus par des vendeurs ambulants sur le marché informel de São Luís, dans le Maranhão. Manger hors de chez soi est devenu une habitude constante dans la société d'aujourd'hui et même socioculturelle. Les données décrites révèlent les risques microbiologiques auxquels les consommateurs sont exposés lorsqu'ils mangent hors de chez eux, en raison d'une manipulation inadéquate des aliments, de l'absence d'application des bonnes pratiques de fabrication, de l'utilisation d'eau contaminée et du manque d'infrastructures dans les points de vente des aliments.

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