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Lexikon Der Lebensmittelmykologie

Lexikon Der Lebensmittelmykologie

Hardcover

Medical ReferenceTechnology & EngineeringChemistry

ISBN10: 3540652418
ISBN13: 9783540652410
Publisher: Springer
Published: Nov 5 1999
Pages: 162
Weight: 0.92
Height: 0.44 Width: 6.14 Depth: 9.21
Language: German
Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur unappetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es diverse Schimmelpilzarten, auf die man in der Lebensmittelherstellung nicht verzichten will. Das Buch stellt Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung der wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilze übersichtlich dar. Die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie runden das Buch ab.

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