Sign-In
Cart
Die Evolution der japanischen Küche - Vom Kaiserhof zur Straßenküche - Japans kulinarische Philosophie
Paperback
Food WritingGeneral Regional CookingJapanese Cooking
Publisher: Hermann Candahashi
Published: May 22 2025
Pages: 416
Weight: 1.06
Height: 0.93 Width: 5.50 Depth: 8.50
Language: German
Entdecken Sie die faszinierende Philosophie der japanischen Küche - in ihrer ganzen Tiefe, Geschichte und Vielfalt!
Tauchen Sie ein in die einzigartige kulinarische Reise Die Evolution der japanischen Küche - Vom Kaiserhof zur Stra enküche - Japans kulinarische Philosophie, ein umfassendes Standardwerk über die Entwicklung der japanischen Esskultur von den frühen kaiserlichen Banketten bis hin zum modernen Street Food auf den belebten Stra en Tokios und Osakas.
Dieses au ergewöhnliche Buch des bekannten Autors Hermann Candahashi vereint populärwissenschaftliche Analyse, kulturelle Tiefenschärfe und packendes Storytelling in einer faszinierenden Mischung, die gleicherma en Geschichtsinteressierte, Kulinarikliebhaber, Japan-Fans und Fachleser begeistert. Von den Einflüssen des Zen-Buddhismus über die disziplinierte Esskultur der Samurai bis hin zu den westlichen Einflüssen der Meiji-Zeit - hier erfahren Sie, wie sich Geschmack, Philosophie und Ästhetik in Japan über Jahrhunderte entwickelt haben.
Was dieses Buch besonders macht:
- Einzigartiger Blick auf die geschichtlichen Wurzeln der japanischen Küche
- Fundierte Informationen zu regionalen Spezialitäten von Hokkaido bis Okinawa
- Spannende Einblicke in die Bedeutung von Shojin Ryori, Kaiseki und Sushi
- Verständlich aufbereitet für Laien, gleichzeitig tiefgehend für Fachkundige
- Ideal für Feinschmecker, Japanologen, Reisende, Food-Blogger und Profiköche
Lernen Sie, warum die japanische Küche heute zu den renommiertesten der Welt gehört - und wie tief verwurzelte Traditionen, religiöse Einflüsse, regionale Besonderheiten und geschichtliche Umbrüche sie bis heute prägen.
Ein Muss für alle, die wissen wollen: Was macht die japanische Küche so einzigartig - und was können wir von ihr lernen?
Betreten Sie mit Hilfe dieses facettenreichen Werkes eine Welt voller Genuss, Wissen und kultureller Tiefe - für Ihre Bibliothek, Ihre Küche oder Ihr nächstes Abenteuer in Japan!
Also from
Candahashi, Hermann
Japanese ceramics: From Raku to Kutani: A journey through the world of Japanese pottery
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanese ceramics: From Raku to Kutani: A journey through the world of Japanese pottery
Candahashi, Hermann
Hardcover
The Evolution of Japanese Cuisine: From the Imperial Court to Street Food - Japan's Culinary Philosophy
Candahashi, Hermann
Paperback
The Evolution of Japanese Cuisine: From the Imperial Court to Street Food - Japan's Culinary Philosophy
Candahashi, Hermann
Hardcover
Shinto - The Way of Gods: the ancient religion of japan and its influence on society
Candahashi, Hermann
Paperback
The Evolution of Japanese Cuisine - From the Imperial Court to Street Food
Candahashi, Hermann
Paperback
From Anime to Yumi Kawaii: A look behind the scenes of Japanese pop culture
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: Der Weg der Götter - Die uralte Religion Japans und ihr Einfluss auf die Gesellschaft
Candahashi, Hermann
Paperback
Saké: l'art du vin de riz japonais: La culture de la boisson nationale japonaise
Candahashi, Hermann
Hardcover
The great era of the samurai: The warrior's long journey from ancient Japan to modern times
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanische Kalligrafie und Lyrik im Wandel: Die wunderbare Welt von Pinsel und Poesie
Candahashi, Hermann
Hardcover
The Kimono: The Soul of Japanese Fashion and Identity: A Journey through Japan's Textile Art History
Candahashi, Hermann
Hardcover
The great era of the samurai: The warrior's long journey from ancient Japan to modern times
Candahashi, Hermann
Hardcover
Shinto: Der Weg der Götter II - Die Seele Japans zwischen Tradition und Gegenwart
Candahashi, Hermann
Paperback
The history of geishas in Japan: An excursion through Japan's cultural history
Candahashi, Hermann
Hardcover
Sake: The art of Japanese rice wine: The culture of the Japanese national drink
Candahashi, Hermann
Hardcover
Le monde japonais des fantômes et des démons: Mythes et légendes dans la croyance populaire japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
Die Evolution der japanischen Küche: Vom Kaiserhof zur Straßenküche - Japans kulinarische Philosophie
Candahashi, Hermann
Paperback
Japans Welt der Geister und Dämonen: Mythen und Legenden im japanischen Volksglauben
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: The Way of the Gods II: The Soul of Japan between Tradition and Present
Candahashi, Hermann
Hardcover
The history of geishas in Japan An excursion through Japan's cultural history
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanische Keramik: Von Raku bis Kutani - Eine Reise durch die Welt der japanischen Töpferkunst
Candahashi, Hermann
Paperback
Saké: l'art du vin de riz japonais: La culture de la boisson nationale japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
Der Tokugawa-Friede: Macht durch Ordnung Japan zwischen Shogun, Kultur und Kontrolle
Candahashi, Hermann
Paperback
Sake: The art of Japanese rice wine The culture of the Japanese national drink
Candahashi, Hermann
Paperback
Le monde japonais des fantômes et des démons Mythes et légendes dans la croyance populaire japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
The history of geishas in Japan: An excursion through Japan's cultural history
Candahashi, Hermann
Paperback
Zen - l'art de vivre consciemment: Instructions pour une attitude de vie moderne et épanouie
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: The Way of the Gods II: The Soul of Japan between Tradition and Present
Candahashi, Hermann
Paperback
Japan's World of Ghosts and Demons: Myths and Legends in Japanese Folk belief
Candahashi, Hermann
Hardcover
Sake: The art of Japanese rice wine: The culture of the Japanese national drink
Candahashi, Hermann
Paperback
L'histoire des Geishas au Japon Une excursion à travers l'histoire culturelle du Japon
Candahashi, Hermann
Paperback
Die Geschichte der Geishas in Japan Eine Exkursion durch Japans Kulturgeschichte
Candahashi, Hermann
Paperback
Zen - l'art de vivre consciemment: Instructions pour une attitude de vie moderne et épanouie
Candahashi, Hermann
Hardcover
Le kimono: l'âme de la mode et de l'identité japonaises: Un voyage dans le temps à travers l'histoire de l'art textile du Japon
Candahashi, Hermann
Paperback
Saké: l'art du vin de riz japonais La culture de la boisson nationale japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
The Kimono: The Soul of Japanese Fashion and Identity - A Journey through Japan's Textile Art History
Candahashi, Hermann
Paperback
Zen - the art of living consciously: Instructions for a modern and fulfilled attitude to life
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanese Calligraphy and Poetry in Transition: The wonderful world of brushes and poetry
Candahashi, Hermann
Paperback
Japan's World of Ghosts and Demons: Myths and Legends in Japanese folk belief
Candahashi, Hermann
Paperback
The Kimono: The Soul of Japanese Fashion and Identity: A Journey through Japan's Textile Art History
Candahashi, Hermann
Paperback
L'évolution de la cuisine japonaise: De la cour impériale à la cuisine de rue: la philosophie culinaire japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
From Anime to Yumi Kawaii: A look behind the scenes of Japanese pop culture
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: La Voie des Dieux II: L'âme du Japon entre tradition et présent
Candahashi, Hermann
Hardcover
Shinto - The Way of Gods: The ancient religion of Japan and its influence on society
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: Der Weg der Götter: Die uralte Religion Japans und ihr Einfluss auf die Gesellschaft
Candahashi, Hermann
Paperback
L'histoire des Geishas au Japon: Une excursion à travers l'histoire culturelle du Japon
Candahashi, Hermann
Paperback
Die Geschichte der Geishas in Japan: Eine Exkursion durch Japans Kulturgeschichte
Candahashi, Hermann
Paperback
Die Geschichte der Geishas in Japan: Eine Exkursion durch Japans Kulturgeschichte
Candahashi, Hermann
Hardcover
Japans Welt der Geister und Dämonen: Mythen und Legenden im japanischen Volksglauben
Candahashi, Hermann
Hardcover
Le monde japonais des fantômes et des démons: Mythes et légendes dans la croyance populaire japonaise
Candahashi, Hermann
Hardcover
Sake: Die Kunst des japanischen Reisweins: Die Kultur des japanischen Nationalgetränks
Candahashi, Hermann
Paperback
Sake: Die Kunst des japanischen Reisweins: Die Kultur des japanischen Nationalgetränks
Candahashi, Hermann
Hardcover
Die große Zeit der Samurai: Der lange Weg des Kriegers vom alten Japan in die Moderne
Candahashi, Hermann
Paperback
From Anime to Yumi Kawaii: A look behind the scenes of Japanese pop culture
Candahashi, Hermann
Hardcover
Die große Zeit der Samurai: Der lange Weg des Kriegers vom alten Japan in die Moderne
Candahashi, Hermann
Hardcover
De l'Anime à Yumi Kawaii: Un regard dans les coulisses de la culture pop japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
De l'Anime à Yumi Kawaii: Un regard dans les coulisses de la culture pop japonaise
Candahashi, Hermann
Hardcover
Von Anime bis Yumi Kawaii: Von Anime bis Yumi Kawaii: Ein Blick hinter die Kulissen der japanischen Popkultur
Candahashi, Hermann
Hardcover
Zen - the art of living consciously: Instructions for a modern and fulfilled attitude to life
Candahashi, Hermann
Hardcover
Zen - die Kunst bewusst zu Leben: Anleitungen für ein modernes und erfülltes Lebensgefühl
Candahashi, Hermann
Paperback
Zen - die Kunst bewusst zu Leben: Anleitungen für ein modernes und erfülltes Lebensgefühl
Candahashi, Hermann
Hardcover
De l'Anime à Yumi Kawaii: Un regard dans les coulisses de la culture pop japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
Le grand âge des samouraïs: Le long voyage du guerrier, du Japon ancien aux temps modernes
Candahashi, Hermann
Paperback
Le grand âge des samouraïs: Le long voyage du guerrier, du Japon ancien aux temps modernes
Candahashi, Hermann
Hardcover
La calligraphie et la poésie japonaises en transition - Le monde merveilleux du pinceau et de la poésie
Candahashi, Hermann
Paperback
Le kimono: l'âme de la mode et de l'identité japonaises - Un voyage dans le temps à travers l'histoire de l'art textile du Japon
Candahashi, Hermann
Paperback
Der Kimono: Die Seele japanischer Mode und Identität - Eine Zeitreise durch Japans textile Kunstgeschichte
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanische Kalligrafie und Lyrik im Wandel - Die wunderbare Welt von Pinsel und Poesie
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanese Calligraphy and Poetry in Transition - The Wonderful World of Brush and Poetry
Candahashi, Hermann
Paperback
Der Kimono: Die Seele japanischer Mode und Identität: Eine Zeitreise durch Japans textile Kunstgeschichte
Candahashi, Hermann
Paperback
Der Kimono: Die Seele japanischer Mode und Identität: Eine Zeitreise durch Japans textile Kunstgeschichte
Candahashi, Hermann
Hardcover
Japanische Kalligrafie und Lyrik im Wandel: Die wunderbare Welt von Pinsel und Poesie
Candahashi, Hermann
Paperback
Le kimono: l'âme de la mode et de l'identité japonaises: Un voyage dans le temps à travers l'histoire de l'art textile du Japon
Candahashi, Hermann
Hardcover
Japanese calligraphy and poetry in transition: The wonderful world of brushes and poetry
Candahashi, Hermann
Hardcover
La calligraphie et la poésie japonaises en transition: Le monde merveilleux des pinceaux et de la poésie
Candahashi, Hermann
Paperback
La calligraphie et la poésie japonaises en transition: Le monde merveilleux des pinceaux et de la poésie
Candahashi, Hermann
Hardcover
Shinto: Der Weg der Götter II: Die Seele Japans zwischen Tradition und Gegenwart
Candahashi, Hermann
Paperback
L'histoire des Geishas au Japon: Une excursion à travers l'histoire culturelle du Japon
Candahashi, Hermann
Hardcover
Japan's World of Ghosts and Demons: Myths and Legends in Japanese Folk belief
Candahashi, Hermann
Paperback
Céramique japonaise: du Raku au Kutani - Un voyage à travers le monde de la poterie japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: The Way of the Gods II - The Soul of Japan between Tradition and Present
Candahashi, Hermann
Paperback
Japans Welt der Geister und Dämonen: Mythen und Legenden im japanischen Volksglauben
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: La Voie des Dieux II - L'âme du Japon entre tradition et présent
Candahashi, Hermann
Paperback
Von Anime bis Yumi Kawaii: Ein Blick hinter die Kulissen der japanischen Popkultur
Candahashi, Hermann
Paperback
Shinto: Der Weg der Götter II: Die Seele Japans zwischen Tradition und Gegenwart
Candahashi, Hermann
Hardcover
Die Evolution der japanischen Küche: Vom Kaiserhof zur Straßenküche - Japans kulinarische Philosophie
Candahashi, Hermann
Hardcover
L'évolution de la cuisine japonaise - De la cour impériale à la cuisine de rue
Candahashi, Hermann
Paperback
The Tokugawa Peace: Power through Order Japan between Shogun, Culture, and Control
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanische Keramik: Von Raku bis Kutani: Eine Reise durch die Welt der japanischen Töpferkunst
Candahashi, Hermann
Paperback
Japanische Keramik: Von Raku bis Kutani: Eine Reise durch die Welt der japanischen Töpferkunst
Candahashi, Hermann
Hardcover
Céramique japonaise: du Raku au Kutani: Un voyage à travers le monde de la poterie japonaise
Candahashi, Hermann
Paperback
Céramique japonaise: du Raku au Kutani: Un voyage à travers le monde de la poterie japonaise
Candahashi, Hermann
Hardcover
Japan verstehen durch seine Literatur: Eine Reise durch Zeit und Einsamkeiten
Candahashi, Hermann
Hardcover
Japan - UnderstandingThrough Its Literature: A Journey Through Time and Solitude
Candahashi, Hermann
Hardcover
Japon - Comprendre le à travers sa littérature: Un voyage à travers le temps et la solitude
Candahashi, Hermann
Hardcover
Shinto: La Voie des Dieux II: L'âme du Japon entre tradition et présent
Candahashi, Hermann
Paperback
L'évolution de la cuisine japonaise: De la cour impériale à la cuisine de rue: la philosophie culinaire japonaise
Candahashi, Hermann
Hardcover
Also in
Food Writing
The Dirty Vegan Cookbook, Revised Edition: Your Favorite Recipes Made Vegan
Gill, Catherine
Paperback
Women on Food: Charlotte Druckman and 115 Writers, Chefs, Critics, Television Stars, and Eaters
Druckman, Charlotte
Paperback
The Secret History of Food: Strange But True Stories about the Origins of Everything We Eat
Siegel, Matt
Hardcover
Finding the Flavors We Lost: From Bread to Bourbon, How Artisans Reclaimed American Food
Kuh, Patric
Paperback
Kitchen Confidential Annotated Edition: Adventures in the Culinary Underbelly
Bourdain, Anthony
Paperback
Obsessed with the Best: 100+ Methodically Perfected Recipes Based on 20+ Head-To-Head Tests
Quittner, Ella
Hardcover
Turtle Island: Foods and Traditions of the Indigenous Peoples of North America
Donnelly, Kristin
Sherman, Sean
Nelson, Kate
Hardcover
Recipes from the World of Tolkien - Tolkien Reference Book, Literary Cookbook: Inspired by the Legends
Anderson, Robert Tuesley
Hardcover
Cuisine to Kill for (New 2026 Cookbook): Over 50 Recipes and True Crime Stories from the World's Most Haunted Places
Bruni, Amy
Hardcover
H Mart: The Cookbook: Essential Ingredients, Techniques, and Korean Recipes
Kwon, Stacey
H Mart
Hardcover
The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book
Leo, Maurizio
Hardcover
Main, Middle & Gay: A Chef Finds His Place in the World Against All Odds
O'Connell, Patrick
Hardcover
The Art of Fermentation: With Practical Information on Fermenting Vegetables, Fruits, Grains, Milk, Beans, Meats, and More
Katz, Sandor Ellix
Hardcover
Cooking Thai: Heritage and Modern Recipes from My Kitchen Notebooks
Techamuanvivit, Pim
Nguyen, Andrea
Hardcover
The Kitchen I Came Home to: Big Flavors and Tall Tales from My Corner of Kentucky
Timberlake, Emily
Bradley, Sara
Hardcover
Memories of a Good Meal: Recipes of Resilience Inspired by Stories of World War II Survival
Shaya, Alon
Hersh, June
Hardcover
The Bean Book: 100 Recipes for Cooking with All Kinds of Beans, from the Rancho Gordo Kitchen [A Cookbook]
Sando, Steve
Hardcover
The Science of Baking: Everything You Need to Know to Create Perfect Sweet and Savory Bakes, Every Time
Adlard, Matt
Hardcover
La Copine: New California Cooking from an Oasis in the Desert
Hill, Nikki
Mims, Ben
Wadsworth, Claire
Hardcover
Padma's All American: Tales, Travels, and Recipes from Taste the Nation and Beyond: A Cookbook
Lakshmi, Padma
Hardcover
Canning and Preserving for Beginners: The Essential Canning Recipes and Canning Supplies Guide
Rockridge Press
Paperback
Feeding Littles Lunches: 75+ No-Stress Lunches Everyone Will Love: Meal Planning for Kids
Delaware, Judy, Otr/L CLC
McNamee, Megan, MPH Rdn
Paperback
The Perfect Pizza: The Craft and Science of Sourdough Pizza, Focaccia, and More: A Cookbook
Leo, Maurizio
Hardcover
The Complete Air Fryer Cooking Guide: 275+ Most Popular Cooking Times and Temperatures - The Sunday Times Bestseller
Milner, Sam
Milner, Dom
Paperback
Vitamina T: Your Daily Dose of Tacos, Tortas, Tamales, and More Mexican Street Food Classics
Núñez, Fermín
Gaviria, Jorge
Hardcover
Guesting: How to Show Up, Win Over Your Host, and Make the Most of Any Occasion
Simmons, Gail
Hardcover
Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook
Child, Julia
Bertholle, Louisette
Beck, Simone
Hardcover
Fermentation for Beginners: The Step-By-Step Guide to Fermentation and Probiotic Foods
Drakes Press
Paperback
Justine Cooks: A Cookbook: Recipes (Mostly Plants) for Finding Your Way in the Kitchen
Doiron, Justine
Hardcover
The Milk Street Cookbook: The Definitive Guide to the New Home Cooking, with Every Recipe from the TV Show, 2017-2026
Kimball, Christopher
Hardcover
Praisesong for the Kitchen Ghosts: Stories and Recipes from Five Generations of Black Country Cooks
Wilkinson, Crystal
Hardcover
The Blue Food Cookbook: Delicious Seafood Recipes for a Sustainable Future
Seaver, Barton
Zimmern, Andrew
Hardcover
Kimi's Kitchen: An Ocean Woman's Guide to Wild Home Cooking [A Cookbook]
Fiedler, Jennifer
Werner, Kimi
Gormley, Nicole
Hardcover
The Kitchen Witch: Your Complete Guide to Creating a Magical Kitchen with Natural Ingredients, Sacred Rituals, and Spellwork
Alexander, Skye
Hardcover
The Fiber Formula: Eat Your Way to Better Health Through the Power of Fiber
Lambert, Rhiannon
Hardcover
Heartland Masala: An Indian Cookbook from an American Kitchen
Mukharji, Jyoti
Mukharji, Auyon
Hardcover
Eaterland: Recipes and Stories from Across the United States
Frederick, Missy
Eater
Zorn, Sarah
Hardcover
Real Japanese Cooking: Traditions, Tips & Techniques with Over 600 Authentic Recipes
Itoh, Makiko
Hardcover
When Southern Women Cook: History, Lore, and 300 Recipes with Contributions from 70 Women Writers
America's Test Kitchen
Hardcover
The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook
Segnit, Niki
Hardcover
Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies
Batmanglij, Najmieh
Hardcover
The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South
Twitty, Michael W.
Paperback
Russ & Daughters: 100 Years of Appetizing
Russ Tupper, Josh
Russ Federman, Niki
Stein, Joshua David
Hardcover
Hack That Dish: Fantastic Famous Food Forgeries and Secret Tricks You Can Use to Copy Any Dish (a Cookbook)
Wilbur, Todd
Hardcover
How to Cook Everything--Completely Revised Twentieth Anniversary Edition: Simple Recipes for Great Food
Bittman, Mark
Hardcover
Sugar Coated: Unboxing the Hidden Forces Shaping America's Favorite Breakfast Food Volume 89
Nestle, Marion
Sutherland, Lisa
Hardcover
Everyday Sake: The Go-To Guide for Choosing, Pairing, and Serving
Kumano, Yoko
Akabori, Kayoko
Hardcover
The Epic History of Macaroni and Cheese: From Ancient Rome to Modern America
Moyer-Nocchi, Karima
Hardcover
The Unofficial Disney Parks Retro Cookbook: 60+ Nostalgic Recipes and Stories of Yesteryear
Tremaine, Julie
Caramanna, Carly
Hardcover
For the Love of Kewpie (the Kewpie Mayo Cookbook): A Cookbook and Celebration
Kewpie Corporation
Inamine, Elyse
Yuchen, Jessie
Hardcover
The Great American Table: A Culinary Journey from Coast to Coast Celebrating All Fifty States
Wright, Michelle
Hardcover
The Drunken Botanist: The Plants That Create the World's Great Drinks: 10th Anniversary Edition
Stewart, Amy
Hardcover
Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking: A Cookbook
Tipton-Martin, Toni
Hardcover
The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking
Farrimond, Stuart
Hardcover
Provisions: Finding Home Through the Food Folklore of the Appalachian Table
Held Opelt, Amanda
Hardcover
A Home-Cooked Year: Seasonal, Budget-Friendly Recipes for All the Family
Herring, Annie Mae
Hardcover
Cheese Trekking: How Microbes, Landscapes, Livestock, and Human Cultures Shape Terroir
Warmedahl, Trevor
Hardcover
101 Teas to Steep Before You Die: The Ultimate Bucket List for the World's Most Popular Beverage
Uspenski, Maria
Melican, Nigel
Pratt, James Norwood
Hardcover
The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes
Briscione, James
Parkhurst, Brooke
Hardcover
Wine Simple: A Totally Approachable Guide from a World-Class Sommelier
Muhlke, Christine
Sohm, Aldo
Hardcover