Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Applications alimentaires et non alimentaires des enzymes

Applications alimentaires et non alimentaires des enzymes

Mekhoukhe, Aida
Deflaoui-Abdelfettah, Leila

Paperback

Biology

ISBN10: 6208976294
ISBN13: 9786208976293
Publisher: Editions Universitaires Europeennes
Published: Aug 12 2025
Pages: 100
Weight: 0.32
Height: 0.24 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Ce livre propose une synthèse des applications des enzymes dans les domaines alimentaire, non alimentaire et analytique. Il met en évidence leur rôle clé comme catalyseurs biologiques au service de l'industrie, de la recherche et de l'innovation. L'ouvrage aborde l'usage des enzymes dans la transformation alimentaire, la valorisation des sous-produits et la production d'ingrédients fonctionnels, avec des exemples concrets (amylases, protéases, etc.). Il explore aussi leurs applications dans les secteurs des détergents, textiles, cosmétiques, biocarburants et matériaux biodégradables, soulignant leurs bénéfices environnementaux et économiques. Enfin, il traite de leur utilisation en analyse, notamment dans les capteurs pour la détection de composés. Cet ouvrage s'adresse à un large public intéressé par le génie enzymatique et ses applications.

Also from

Mekhoukhe, Aida

View All

Also in

Biology

View All