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Spices and Seasonings 2e

Spices and Seasonings 2e

Hardcover

Technology & EngineeringChemistry

ISBN10: 0471355755
ISBN13: 9780471355755
Publisher: John Wiley & Sons
Published: Apr 4 2001
Pages: 264
Weight: 1.08
Height: 0.68 Width: 6.06 Depth: 9.52
Language: English
Neben einem allgemeinen Überblick über die Gewürzindustrie finden Lebensmitteltechnologen in dieser 2. aktualisierten Auflage auch praktische Details zur Formulierung und Spezifizierung von Würzstoffen. Zur Anschaulichkeit tragen die photographischen Abbildungen verschiedener Gewürze bei. Jedes Kapitel enthält eine ausführliche Liste weiterführender Literatur. Am Ende des Buches werden technologische Verfahren zur Entwicklung von Würzmischungen besprochen.

Also in

Technology & Engineering