• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Монография

Монография

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 3330019255
ISBN13: 9783330019256
Publisher: LAP Lambert Academic Publishing
Published: Dec 22 2016
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Russian
В монографии описаны различные технологические приемы, используемые в производстве белых столовых вин, а также раскрыта сущность такого метода как батонаж. Приведенный анализ показывает, что проводимый в настоящее время батонаж не является управляемым или регулируемым процессом отсутствуют объективные критерии, свидетельствующие о завершении процесса и необходимости отделения виноматериала от дрожжевого осадка. В работе отражены современные взгляды на целесообразность проведения батонажа при производстве белых столовых вин. Приведен комплекс исследований, обосновывающих параметры и режимы проведения батонажа. Авторами изучены массообменные процессы, протекающие при продолжительном контакте между дрожжевыми клетками и виноматериалом. Показано изменение структуры клеток винных дрожжей при батонаже.

Also in

Technology & Engineering