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Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais

Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais

Ramaswamy, Muthu Dineshkumar
M, Karuppaiya
G. S., Samy

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 620937767X
ISBN13: 9786209377679
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Nov 24 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O estudo centra-se no valor acrescentado dos produtos agrícolas para criar produtos alimentares ricos em nutrientes, sustentáveis e comercializáveis, reduzindo simultaneamente as perdas pós-colheita e o desperdício alimentar. Foram desenvolvidos três produtos de valor acrescentado: biscoitos de laranja (utilizando doces de casca de laranja para aproveitar os resíduos de fruta), compota de pimento e biscoitos de compota (preservando os produtos frescos e reduzindo o teor de açúcar) e pão de abóbora (aumentando o teor de vitaminas e a qualidade nutricional). Estes produtos revelaram um forte potencial de mercado, apelando aos consumidores preocupados com a saúde e apoiando os agricultores através do aumento da sua rentabilidade. O estudo salienta a necessidade de mais investigação para otimizar os processos de produção, explorar novas aplicações e expandir o alcance do mercado.

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