• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Odkażające dzialanie kwasu nadoctowego na kawalki wolowiny

Odkażające dzialanie kwasu nadoctowego na kawalki wolowiny

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6208668379
ISBN13: 9786208668372
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Feb 20 2025
Pages: 68
Weight: 0.23
Height: 0.16 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Glówna odpowiedzialnośc za bezpieczeństwo i jakośc żywności spoczywa na tych, którzy ją produkują, przetwarzają i sprzedają. Opracowano różne strategie interwencyjne w celu zmniejszenia poziomu mikroorganizmów w wolowinie, takie jak sanityzacja kwasami i solami. Celem niniejszego badania byla ocena dzialania odkażającego kwasu nadoctowego na próbkach kaczego mięsa wolowego (Vastus lateralis). Kwas nadoctowy charakteryzuje się bardzo szybkim dzialaniem i szerokim spektrum aktywności przeciwdrobnoustrojowej, a jego rozklad generuje biodegradowalne i nietoksyczne produkty uboczne. Eksperyment zostal podzielony na dwa etapy. Pierwszy z nich zostal przeprowadzony w celu określenia skuteczności stężeń kwasu nadoctowego na różne mikroorganizmy biorące udzial w procesie produkcji mięsa. Drugim etapem bylo zastosowanie kwasu nadoctowego w stężeniu określonym jako skuteczne w eksperymencie na częściach pochodzących z rzeźni z systemem kontroli (stanowej i federalnej), a także na częściach sztucznie zanieczyszczonych termotolerancyjnymi bakteriami z grupy coli.

Also from

Lucas Pereira, Tafael

Also in

Technology & Engineering