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Lebensmitteltechnologie: Einführung in Die Verfahrenstechnik Der Lebensmittelverarbeitung

Lebensmitteltechnologie: Einführung in Die Verfahrenstechnik Der Lebensmittelverarbeitung

Heiss, Rudolf

Paperback

Technology & EngineeringChemistry

ISBN10: 3642493807
ISBN13: 9783642493805
Publisher: Springer Nature
Published: Jan 1 1950
Pages: 344
Weight: 1.10
Height: 0.74 Width: 6.14 Depth: 9.21
Language: German
IV mittelfrischhaltung durch Kälte und durch Trocknen, auf dem Gebiet der Lebens- mittelverpackung, sowie auf manchen anderen Grenzgebieten, wie z. B. dem Brauerei- wesen und der Milchverarbeitung, bewährt. Sie sollte die gesamte Technik der Lebens- mittelverarbeitung durchsetzen, um zu vermeiden, da die in einem Industriezweig erzielten technologischen Fortschritte und Erkenntnisse bei anderen, aber ähnlichen Industriezweigen unbekannt bleiben und um anstelle zufälliger Verbesserungen eine planmä ige Entwicklung durch den Verfahrensingenieur zu setzen. Eine Synthese setzt eine bessere Verständigung und die Erkenntnis der Wichtigkeit der gleich- berechtigten Mitarbeit aller Partner und der von ihnen vertretenen Disziplinen voraus. Der Lebensmittelchemiker neigt dazu, nicht nur das Gebiet der chemischen Technologie, sondern das Gesamtgebiet als seine Domäne zu betrachten und die Tätigkeit des Ingenieurs in der Planung, Aufstellung und Überwachung maschineller Anlagen beendet zu sehen. Beide, sowohl der Chemiker wie auch der Ingenieur, sind häufig so eng spezialisiert, da die Gefahr der Betriebsblindheit naheliegt, dabei überblickt der Ingenieur im allgemeinen viel zu wenig die spezifischen Anforderun- gen, Eigenschaften und Veränderungen der Lebensmittel. Dies gilt im besonderen auch für den Verfahrensingenieur für die chemische Industrie, so da er seine Erfah- rungen noch kaum der Lebensmittelindustrie zur Verfügung stellen konnte. Wenn auch erfahrungsgemä der Chemiker für die andere Seite ein grö eres Verständnis mitbringt, so vermag er doch die gro technischen apparativen Möglichkeiten sowie den physikalischen Teil der Probleme nicht im gleichen Ma e wie der Ingenieur zu übersehen.

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