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Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden

Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden

Hardcover

Technology & EngineeringBiology

ISBN10: 354057607X
ISBN13: 9783540576075
Publisher: Springer
Published: Aug 16 1995
Pages: 273
Weight: 1.34
Height: 0.75 Width: 6.14 Depth: 9.21
Language: German
Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepa t; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept des Werkes, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen, wurde beibehalten. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen. Auch die 3. Auflage wird dem Praktiker in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, dem innovativen Produktentwickler und dem Lebensmittelchemiker in der Lebensmitteluntersuchung und -überwachung ein wertvoller Ratgeber sein.

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