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Science et technologie de la transformation agro-industrielle de la noix de cajou

Science et technologie de la transformation agro-industrielle de la noix de cajou

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6208030234
ISBN13: 9786208030230
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Aug 30 2024
Pages: 64
Weight: 0.23
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
L'objectif de cette recherche scientifique est de promouvoir le développement technique des plantations d'anacardiers et leur utilisation agro-industrielle, par le biais de la caractérisation physico-chimique des pseudo-fruits et des jus d'anacardiers, en utilisant deux types d'anacardiers (rouge et jaune), afin d'évaluer leur potentiel agro-industriel et de développer le schéma technologique pour la production industrielle de produits dérivés. Le pseudo-fruit de cajou est un aliment à haute teneur en nutriments, ce qui en fait une bonne option en tant que matière première pour la production d'aliments à haute valeur nutritionnelle et au goût agréable pour les consommateurs, tels que le jus pasteurisé, le nectar, la liqueur, la gelée et la confiture.

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