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Production de déchets solides dans une unité d'alimentation et de nutrition

Production de déchets solides dans une unité d'alimentation et de nutrition

Paperback

Business General

ISBN10: 6207783840
ISBN13: 9786207783847
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Jul 12 2024
Pages: 72
Weight: 0.26
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Ce livre est une étude de cas, réalisée dans une entreprise spécialisée dans la fourniture et la production de repas, dont l'objectif est d'identifier et de quantifier les déchets solides résultant de la préparation des repas. Le livre aborde les défaillances liées au processus de production des repas, dans les domaines du stock, de la production et des retours, en fournissant des résultats et des analyses du facteur de correction, des restes et des rebuts. L'étude propose des actions visant à réduire l'impact sur l'environnement et, par conséquent, les déchets alimentaires et les coûts.

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