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Evaluación de la calidad sanitaria del queso asadero

Evaluación de la calidad sanitaria del queso asadero

Paperback

Biology

ISBN10: 6139436796
ISBN13: 9786139436798
Publisher: Editorial Academica Espanola
Published: Aug 28 2024
Pages: 128
Weight: 0.44
Height: 0.30 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Spanish
El presente trabajo se realizó con el objetivo de evaluar la calidad sanitaria del queso asadero comercializado en el mercado municipal de Huejutla de Reyes, Hgo; mediante la realización de análisis microbiológicos empleados para la detección de diferentes indicadores de la calidad sanitaria, como: Coliformes totales, Bacterias Mesófilas Aerobias, Coliformes Fecales, Hongos y Levaduras, Escherichia coli y Salmonella spp; comparando los resultados obtenidos con la NOM-121-SSA1-1994 para identificar el contenido microbiano de las diferentes muestras. Se colectaron muestras de queso asadero, de cinco queserías seleccionadas aleatoriamente, provenientes de 3 lugares de Veracruz (Ozuluama, Tempoal y Tantoyuca). Los datos se analizaron mediante un análisis de varianza (ANOVA) y por comparación de medias por el método Tukey.

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