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Tratado de toxicologia alimentar

Tratado de toxicologia alimentar

Paperback

General Science

ISBN10: 6630363744
ISBN13: 9786630363746
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Aug 14 2026
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A obra situa-se na intersecção de várias disciplinas - toxicologia, nutrição, química analítica, biologia molecular, microbiologia, epidemiologia, saúde pública e ciências culinárias - e pretende colmatar uma lacuna editorial identificada no panorama francófono. Embora existam excelentes tratados de toxicologia geral, segurança alimentar ou nutrição, até à data, nenhuma obra propõe uma abordagem integrativa que articule, num quadro conceptual unificado, a análise dos contaminantes, a descrição dos mecanismos de defesa endógenos, a modulação nutricional dessas defesas e a tradução operacional dos conhecimentos em recomendações práticas para o consumidor e o clínico.

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