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Trattato di tossicologia alimentare

Trattato di tossicologia alimentare

Paperback

General Science

ISBN10: 663036886X
ISBN13: 9786630368864
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Aug 14 2026
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
L'opera si colloca all'incrocio tra diverse discipline - tossicologia, nutrizione, chimica analitica, biologia molecolare, microbiologia, epidemiologia, sanità pubblica e scienze culinarie - e mira a colmare una lacuna editoriale individuata nel panorama francofono. Sebbene esistano eccellenti trattati di tossicologia generale, sicurezza alimentare o nutrizione, ad oggi nessun'opera propone un approccio integrativo che articoli, all'interno di un quadro concettuale unificato, l'analisi dei contaminanti, la descrizione dei meccanismi di difesa endogeni, la modulazione nutrizionale di tali difese e la traduzione operativa delle conoscenze in raccomandazioni pratiche per il consumatore e il medico.

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