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Técnicas de conservação de alimentos

Técnicas de conservação de alimentos

Paperback

Biology

ISBN10: 6205767023
ISBN13: 9786205767023
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Mar 27 2023
Pages: 56
Weight: 0.21
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Ao longo dos séculos, o homem tem procurado métodos para preservar a sua comida. Esta preservação visa preservar a sua comestibilidade e as suas propriedades gustativas e nutricionais, e envolve a prevenção do crescimento de microrganismos e o adiamento das reacções de deterioração dos alimentos.Os primeiros métodos simples de conservação (secagem) foram seguidos de técnicas de salga, conservação por açúcar (compotas) e fermentação (queijo, etc.). No século passado, a conservação por calor e mais recentemente por frio surgiu com o desenvolvimento de instalações frigoríficas

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