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Efeito dos óleos essenciais em espécies de leveduras submetidas a stress térmico

Efeito dos óleos essenciais em espécies de leveduras submetidas a stress térmico

Paperback

Biology

ISBN10: 620857319X
ISBN13: 9786208573195
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jan 21 2025
Pages: 184
Weight: 0.56
Height: 0.42 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O presente livro foi concebido para servir os estudantes de microbiologia, microbiologia alimentar, biotecnologia e ciências da vida. Este livro tenta satisfazer as necessidades dos académicos e da investigação. Fornece uma introdução aos óleos essenciais de especiarias e ao seu efeito em células aquecidas e não aquecidas de leveduras de deterioração alimentar. A tónica principal é colocada na preservação de produtos alimentares processados termicamente, utilizando o efeito sinérgico do tratamento térmico e dos óleos essenciais. A metodologia utilizada para este tipo de estudos é mencionada em pormenor neste livro. Os desenhos experimentais e a análise gráfica dos dados são enfatizados ao longo do livro para garantir que os estudantes estejam equipados para planear com sucesso as suas próprias experiências e examinar os resultados obtidos. Por conseguinte, este livro abre muitas novas vias para direcções de investigação e aplicações do óleo essencial e dos seus constituintes em produtos alimentares.

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