• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
HACCP podczas produkcji tradycyjnych przekąsek mięsnych

HACCP podczas produkcji tradycyjnych przekąsek mięsnych

Paperback

Biology

ISBN10: 6209326110
ISBN13: 9786209326110
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Feb 11 2026
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Tradycyjnie wytwarzane produkty mięsne są bardzo popularne w Nigerii. Dwa z takich produktów to suszone mięso (kilisi) i mięso mielone (dambun nama). Te mięsne przekąski są powszechnie spożywane przez mieszkańców miast i wsi, a także na rynku międzynarodowym. W oparciu o koncepcję HACCP, na podstawie wyników różnych przeprowadzonych analiz określono zagrożenia mikrobiologiczne i krytyczne punkty kontroli (CCP). W rozdziale pierwszym książki przedstawiono produkty mięsne, koncepcję HACCP, uzasadnienie oraz cel i zadania pracy. W rozdziale drugim dokonano przeglądu istniejącej literatury dotyczącej HACCP, mięsa i przypraw, a także niektórych mikroorganizmów powszechnie związanych z mięsem i produktami mięsnymi. W rozdziale trzecim przedstawiono różne metody zastosowane w analizach, a wszystkie uzyskane wyniki przedstawiono w rozdziale czwartym. Uzyskane wyniki zostaly omówione w rozdziale piątym, a po dyskusji przedstawiono wnioski i zalecenia. Książka ta jest polecana studentom mikrobiologii, nauk o żywności, edukatorom zdrowia, a także sprzedawcom mięsa, którzy chcą przyswoic sobie podejście HACCP, aby produkowac produkty mięsne akceptowalne pod względem mikrobiologicznym.

Also from

Umar, Shamsuddeen

Also in

Biology