• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Scarti della vinificazione: potenziali applicazioni e sostenibilità

Scarti della vinificazione: potenziali applicazioni e sostenibilità

Paperback

Medical Reference

ISBN10: 6208807085
ISBN13: 9786208807085
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Mar 30 2025
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
L'Unione Europea sta attualmente incoraggiando l'uso dei sottoprodotti agroalimentari come mezzo per ridurre gli sprechi alimentari, promuovendo al contempo l'utilizzo di risorse organiche e l'innovazione. Il Portogallo è un importante produttore di vino, con esportazioni in aumento, a dimostrazione del dinamismo del settore. Il vino e la vite contengono composti con un'ampia gamma di proprietà biologiche che possono essere estratte. I polifenoli sono un esempio di composti bioattivi molto importanti, con diverse proprietà fisiologiche, come quelle antiossidanti, cardioprotettive e antitumorali, tra le altre. Per questo motivo, i sottoprodotti e gli scarti della produzione del vino hanno diverse applicazioni potenziali, come alimenti funzionali, prodotti farmaceutici e cosmetici. I benefici del consumo di vino rosso sono già riconosciuti e sono associati alla presenza di alcuni composti polifenolici, ma non sono sufficienti a caratterizzare il vino come alimento funzionale. Per questo motivo, l'interesse per gli ingredienti funzionali a base di vino ed estratti di vite è cresciuto, alimentando il concetto di sostenibilità.

Also from

Sousa, Carla

Also in

Medical Reference