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Riduzione al minimo della microflora dell'Allium Cepa mediante irradiazione gamma

Riduzione al minimo della microflora dell'Allium Cepa mediante irradiazione gamma

Paperback

Biology

ISBN10: 6209278019
ISBN13: 9786209278013
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Nov 23 2025
Pages: 84
Weight: 0.27
Height: 0.20 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La cipolla (Allium cepa L.) è uno degli ortaggi più coltivati in Pakistan e una fonte di preziosi proventi in valuta estera per il Paese. Il deterioramento microbico delle cipolle è una delle principali cause delle perdite post-raccolta che si verificano ogni anno. Nel presente studio, è stato utilizzato il trattamento con radiazioni gamma per ridurre la microflora patogena dell'Allium cepa L., aumentando così la durata di conservazione post-raccolta. Per lo studio è stata selezionata la principale varietà di cipolla esportata dal Punjab (Desi Red). I bulbi di cipolla sono stati irradiati con dosi di 0,05, 0,10 e 0,15 kGy presso la PARAS Foods di Lahore. Successivamente è stato effettuato un confronto tra le popolazioni microbiche delle cipolle dei campioni di controllo e di quelli irradiati. È stato inoltre valutato l'impatto della dose di radiazioni sulla perdita di peso e sulle qualità organolettiche delle cipolle. I risultati hanno rivelato che l'irradiazione gamma ha influito in modo significativo sulla carica microbica, sulla perdita di peso e sulle proprietà organolettiche. I bulbi di cipolla irradiati alla dose di 0,15 kGy hanno mostrato una perdita di peso minima, una riduzione della carica microbica e la conservazione delle qualità organolettiche delle cipolle.

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