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Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen Für Die PRAXIS

Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen Für Die PRAXIS

Paperback

Technology & EngineeringBiology

ISBN10: 364280473X
ISBN13: 9783642804731
Publisher: Springer
Published: Nov 24 2011
Pages: 361
Weight: 1.19
Height: 0.80 Width: 6.14 Depth: 9.21
Language: German
Prüfungen und Kontrollanalysen zur Beurteilung der mikrobiologischen Beschaffenheit von Nahrungsmitteln nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualitätssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchführung von Laborkontrollen ausführlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenpläne und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten und Ergebnisse zu interpretieren. Die überarbeitete 4. Auflage wurde durch das HACCP-Konzept und weitere Themen ergänzt, um der im Februar 1998 in Kraft tretenden bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) Rechnung zu tragen.

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Biology