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Bestimmung Und Intestinale Aufnahme Phenolischer Verbindungen Aus Pflanzen, Wein Und Essig - Eine Studie Mit Dem Perfundierten Rattendunndarm

Bestimmung Und Intestinale Aufnahme Phenolischer Verbindungen Aus Pflanzen, Wein Und Essig - Eine Studie Mit Dem Perfundierten Rattendunndarm

Stumpf, Claudia

Paperback

Technology & EngineeringBiology

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ISBN10: 3897228165
ISBN13: 9783897228160
Publisher: Logos Verlag Berlin
Published: Jan 30 2002
Pages: 146
Language: German
Zu Beginn der 90er Jahre des 20. Jahrhunderts wurden aus epidemiologischen Studien Korrelationen zwischem hohem Obst- und Gemuseverzehr und geringerem Risiko fur Herz-Kreislauf-Erkrankungen bekannt. Diese Korrelation konnte auch fur den Konsum von Wein, besonders Rotwein, belegt werden. Als Erklarung wurden zunehmend phenolische Inhaltsstoffe in Betracht gezogen - Flavonoide und phenolische Sauren. Zu den Flavonoiden gehohren unter anderem die Anthocyane: Sie wirken entzundungshemmend, vasoprotektiv und antioxidativ. Da nur wenig uber die Absorbtion der Anthocyane bekannt ist, wurden in dieser Arbeit die Aufnahme und der Metabolismus des Anthocyans Cyanidin-3-Glucosid (Cy3G) untersucht.

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