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Qualité Bactériologique Des Aliments de Rue À Dakar

Qualité Bactériologique Des Aliments de Rue À Dakar

Secke-C

Paperback

Series: Omn.Univ.Europ.

Medical ReferenceLiterary Criticism

ISBN10: 6131588937
ISBN13: 9786131588938
Publisher: Ed Universitaires Europeennes
Published: Feb 28 2018
Pages: 56
Weight: 0.21
Height: 0.13 Width: 5.98 Depth: 9.02
Language: French
Au Senegal, àDakar l'etude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique s'inscrit dans le cadre de la santé publique. Cette étude a révelé globalement que 64% des résultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les résultats satisfaisants le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide. L'etude par germe a également montré que pour la flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants, contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes thermotolérants (CT), on a obtenu 66% satisfaisants 20%nonsatisfaisants et 14 % Acceptables. Pour les staphylocoques,92% satisfaisants, contre 2% non satisfaisant.Pour la flore fongique 98% des résultats sont satisfaisants, 2% non satisfaisants. Quant aux anaérobies sulfito-reducteurs et aux salmonelles les résultats sont à 100% satisfaisants.Dans tous les échantillons, il y'a absence de salmonelles.

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