• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Maîtrise de la Production Du Kombucha À Partir Du Thé Noir

Maîtrise de la Production Du Kombucha À Partir Du Thé Noir

Paperback

Series: Omn.Univ.Europ.

Literary CriticismBiology

ISBN10: 3841748430
ISBN13: 9783841748430
Publisher: Ed Universitaires Europeennes
Published: Feb 28 2018
Pages: 84
Weight: 0.30
Height: 0.20 Width: 5.98 Depth: 9.02
Language: French
Le thé kombucha est une boisson, à base du thé, pétillante, acidulée et dotée d'effets thérapeutiques.Il est fermenté par une inoculation d'une symbiose de levures et de bactéries acétiques adhérées à une pellicule cellulosique. Ce travail mené dans des conditions industrielles en batch, impliquent des souches pures sélectionnées servant de starter pour une conduite de fermentation à l'échelle laboratoire dans un bioréacteur de 1L à l'échelle pilote dans un bioréacteur de 10L.L'effet du scale-up sur les paramètres physicochimiques, microbiologiques, biochimiques et sur les métabolites a été étudié. Le starter, catalyseur de la production a été conservé.

Also in

Biology