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L'ajocine (allicine + ajoène) prévient le cancer chez l'homme en inhibant l'aflatoxine

L'ajocine (allicine + ajoène) prévient le cancer chez l'homme en inhibant l'aflatoxine

Paperback

Biology

ISBN10: 6209958826
ISBN13: 9786209958823
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: May 11 2026
Pages: 68
Weight: 0.23
Height: 0.16 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
L'aflatoxine, une mycotoxine d'origine naturelle produite par Aspergillus parasiticus, infecte les arachides et de nombreuses autres légumineuses. Les mycotoxines produites par Aspergillus sp. avant et après la récolte doivent être maîtrisées afin de réduire les pertes économiques importantes. L'aflatoxine B1 (AFB1), l'une des mycotoxines les plus étudiées, est produite par Aspergillus. L'inhibition de l'enzyme versicolorin B synthase (vbs) dans la voie de biosynthèse de l'aflatoxine permettra de contrôler la synthèse de l'aflatoxine. Les deux composés naturels, l'allicine et l'ajoène, possèdent un puissant effet antifongique et la capacité d'inhiber la formation de mycotoxines. Le composé dérivé par simulation, appelé ajocine (allicine + ajoène), a produit un effet synergique dans la prévention de la biosynthèse de l'aflatoxine. Des études de docking in silico confirment ainsi que les propriétés inhibitrices renforcées de l'ajocine réduiront le risque d'exposition des humains à l'aflatoxine (substance cancérigène). Cet ouvrage aidera les chercheurs à comprendre le risque lié aux aflatoxines et la nécessité de contrôler leur biosynthèse. Ces travaux de recherche constitueront également une ressource pour de futures études expérimentales et permettront de réduire le risque pour les producteurs et les consommateurs d'arachides.

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