• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Culturas de arranque microbianas

Culturas de arranque microbianas

Paperback

Biology

ISBN10: 620789796X
ISBN13: 9786207897964
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jul 31 2024
Pages: 144
Weight: 0.49
Height: 0.34 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Este livro trata da microbiologia e da tecnologia dos microrganismos utilizados na produção de produtos alimentares fermentados. Foi escrito em quinze capítulos. Os primeiros capítulos incluem os conceitos gerais de culturas de arranque microbianas, definições, os seus tipos, significado e utilizações, ecologia, classificação, factores que afectam as alterações argumentativas por culturas de arranque, preparação de culturas de arranque, manutenção e preservação de culturas de arranque e factores de inibição de culturas de arranque. A segunda parte inclui a utilização de fermentos lácteos na indústria alimentar, como o fabrico de queijo, a produção de produtos lácteos fermentados, a produção de produtos cárneos fermentados, a produção de produtos de panificação e a produção de produtos hortícolas.

Also from

Sulieman, Abdel Moneim

Also in

Biology