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Dissertazione sulle bevande salutari (Edizione Tradotta, Annotata e Illustrata): De Salubri Potu Dissertatio
Paperback
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ISBN13: 9798186799467
Publisher: Independently Published
Published: Jul 11 2026
Pages: 418
Weight: 1.11
Height: 1.04 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Publisher: Independently Published
Published: Jul 11 2026
Pages: 418
Weight: 1.11
Height: 1.04 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Dissertazione sulle bevande salutari - De Salubri Potu Dissertatio (Roma, 1622) di Francesco Scacchi e Mariano Pallottini
Il De Salubri Potu Dissertatio, pubblicato a Roma nel 1622 dal medico fabrianese Francesco Scacchi, rappresenta una pietra miliare europea nell'ambito della medicina preventiva, della dietetica e dell'enologia dell'età moderna. Articolato in ventidue capitoli, il trattato esamina sistematicamente la fisiologia del bere sano, coniugando la tradizione ippocratico-galenica e araba con un approccio clinico rigoroso e indipendente. Per Scacchi, l'assunzione di liquidi non è un mero atto nutrizionale ma il cardine della conservazione della salute. Rifiutando ogni dogmatismo, l'autore introduce il principio della personalizzazione terapeutica: la scelta, la quantità , il momento e la temperatura delle bevande devono essere calibrate in base a età , temperamento, clima, stagione e stile di vita dell'individuo, mirando al mantenimento dell'equilibrio umorale intrinseco dell'organismo.
Il De Salubri Potu Dissertatio, pubblicato a Roma nel 1622 dal medico fabrianese Francesco Scacchi, rappresenta una pietra miliare europea nell'ambito della medicina preventiva, della dietetica e dell'enologia dell'età moderna. Articolato in ventidue capitoli, il trattato esamina sistematicamente la fisiologia del bere sano, coniugando la tradizione ippocratico-galenica e araba con un approccio clinico rigoroso e indipendente. Per Scacchi, l'assunzione di liquidi non è un mero atto nutrizionale ma il cardine della conservazione della salute. Rifiutando ogni dogmatismo, l'autore introduce il principio della personalizzazione terapeutica: la scelta, la quantità , il momento e la temperatura delle bevande devono essere calibrate in base a età , temperamento, clima, stagione e stile di vita dell'individuo, mirando al mantenimento dell'equilibrio umorale intrinseco dell'organismo.
All'interno dell'opera, l'analisi dell'acqua e del vino assume un valore scientifico d'avanguardia. Scacchi affronta con fermezza le mode cortigiane dell'epoca, come l'uso smodato di neve e ghiaccio per la refrigerazione artificiale o l'opposto consumo di bevande bollenti, evidenziando i potenziali danni gastrici e sistemici derivanti dagli eccessi termici. La ricerca della corretta misura ordina anche la corposa sezione enologica. Il testo descrive dettagliatamente la classificazione dei vini, le pratiche di diluizione, l'impatto metabolico e la prevenzione dell'ubriachezza. In questo alveo si colloca il celeberrimo capitolo XXI sui vini piccanti (titillanti), che offre la prima descrizione scientifica e procedurale della rifermentazione naturale in bottiglia tramite l'aggiunta di mosto fresco e la chiusura ermetica dei vasi vinari. Tale intuizione precede di oltre cinquant'anni le storiche esperienze dello Champagne attribuite a Dom Pérignon, conferendo a Scacchi il titolo di pioniere assoluto della spumantistica mondiale. Completa il profilo dell'opera un'eccezionale apertura cosmopolita: grazie ai contatti diretti con l'ambasciata giapponese a Roma nel 1615, il medico descrive accuratamente, tra i primi in Occidente, le virtù e i metodi di consumo del sakè (indicato come vino di riso) e del tè.
L'edizione moderna analizzata si configura come un'eccellente operazione filologica e storiografica, ben distante dalle comuni ristampe commerciali. Il volume si impone come un'edizione critica, accessibile al contempo al pubblico dei non specialisti. L'apparato di note realizza un commento continuo che non solo traduce fedelmente il latino secentesco, ma scioglie le citazioni implicite di classici, ancorando ogni passo alle dottrine della Scuola Medica Salernitana e all'attendibilità sulla base delle recenti scoperte scientifiche. Le annotazioni assumono spesso la forma di agili saggi monografici capaci di dialogare criticamente con la fonte: ogni affermazione di Scacchi viene validata metodologicamente, distinguendo le speculazioni della teoria umorale dalle intuizioni confermate dalla moderna fisiologia e dietetica.
L'edizione moderna analizzata si configura come un'eccellente operazione filologica e storiografica, ben distante dalle comuni ristampe commerciali. Il volume si impone come un'edizione critica, accessibile al contempo al pubblico dei non specialisti. L'apparato di note realizza un commento continuo che non solo traduce fedelmente il latino secentesco, ma scioglie le citazioni implicite di classici, ancorando ogni passo alle dottrine della Scuola Medica Salernitana e all'attendibilità sulla base delle recenti scoperte scientifiche. Le annotazioni assumono spesso la forma di agili saggi monografici capaci di dialogare criticamente con la fonte: ogni affermazione di Scacchi viene validata metodologicamente, distinguendo le speculazioni della teoria umorale dalle intuizioni confermate dalla moderna fisiologia e dietetica.
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