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Avaliação comparativa de leite condensado liofilizado e evaporado

Avaliação comparativa de leite condensado liofilizado e evaporado

Mansoor, Mir Maroof

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6207736036
ISBN13: 9786207736034
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jun 29 2024
Pages: 52
Weight: 0.20
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A partir desta pesquisa, concluí que havia uma diferença mínima de valores de conteúdo entre os tipos de leites discutidos. Os resultados mostraram que o leite condensado feito em laboratório, preparado por liofilizador, contém uma percentagem mais elevada de componentes de proteína, humidade e cinzas do que o outro tipo de leite condensado, que foi preparado por processo de evaporação e que está normalmente disponível no mercado. O leite condensado disponível no mercado contém a maior percentagem de lactose do que os outros dois tipos de leite. O leite condensado liofilizado contém a maior percentagem de gordura, a maior percentagem de componentes proteicos e de cinzas do que os outros dois tipos. Espero que o meu trabalho de investigação seja útil para os leitores.

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