• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Badanie wlaściwości żelujących frakcji bialka serwatkowego

Badanie wlaściwości żelujących frakcji bialka serwatkowego

Paperback

General Science

ISBN10: 6209717365
ISBN13: 9786209717369
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Mar 4 2026
Pages: 52
Weight: 0.18
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Z frakcji bialka serwatkowego (α-laktoalbumina, β-laktoalbumina i naturalna mieszanka obu w stosunku β-Lg: α-La wynoszącym 70:20 w WPI) wytworzono żele z 10% roztworów bialkowych po podgrzaniu do temperatury 90 C w systemie bez ścinania. Poprzez zmianę stężenia wapnia z 1:15, 1:24, 1:33, 1:42, 1:51, 1:60 i zmianę wartości pH z 4,6 do 6,7, żele wytworzone w systemie bez ścinania zostaly poddane analizie pod kątem wlaściwości żelowych, tekstury i synerezy.

Also in

General Science