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Ácido lático de produtos lácteos: Produção e Purificação por L. acidophilus

Ácido lático de produtos lácteos: Produção e Purificação por L. acidophilus

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6202367873
ISBN13: 9786202367875
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Aug 16 2025
Pages: 112
Weight: 0.35
Height: 0.27 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Este estudo investiga a produção e purificação de ácido lático a partir de leite cru utilizando Lactobacillus acidophilus. Examina as propriedades físico-químicas do leite, isola e identifica as bactérias do ácido lático e optimiza as condições de fermentação. A investigação explora ainda o processamento a jusante utilizando a cromatografia de troca iónica e analisa os perfis proteicos com SDS-PAGE. Os resultados contribuem para métodos eficientes e económicos para a produção industrial de ácido lático a partir de fontes lácteas.

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Chemistry