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A doce história dos glicosídeos diterpénicos - esteviosídeos

A doce história dos glicosídeos diterpénicos - esteviosídeos

Paperback

General Science

ISBN10: 6208062985
ISBN13: 9786208062989
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Sep 10 2024
Pages: 60
Weight: 0.22
Height: 0.14 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A Stevia rebaudiana, um membro da família das asteráceas, merece uma atenção especial na comunidade científica devido ao seu duplo objetivo: como adoçante natural e como agente terapêutico contra a diabetes. Estas duas propriedades funcionais da Stevia rebaudiana aceleraram o potencial comercial desta planta para um nível superior ao de outros sistemas vegetais. Este livro descreve a biossíntese do esteviosídeo que se inicia a partir do piruvato pelo mecanismo enzimático da enzima DXS e termina na formação de glicosídeos por glicosilação utilizando a enzima marcadora Uridina difosfato glicosiltransferases (UGT). O livro abre um novo mundo de compreensão sobre o comportamento estrutural da enzima UGT e a sua importância na funcionalidade do gene para o metabolismo secundário da planta.

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