Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Ewolucja wlaściwości fizykochemicznych korzeni manioku

Ewolucja wlaściwości fizykochemicznych korzeni manioku

Allou, Christian Armel Gnamien

Paperback

General Science

ISBN10: 6208689260
ISBN13: 9786208689261
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Feb 26 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Maniok jest ważnym produktem spożywczym ze względu na wielkośc jego produkcji i spożycia. W rzeczywistości jest to ważny podstawowy produkt spożywczy na świecie, szczególnie w Afryce. Uprawiana jest na calym terytorium Wybrzeża Kości Sloniowej, z przewagą na poludniu. Jej duży popyt sklonil niektórych producentów do wczesnych zbiorów, niezależnie od wplywu etapu zbioru na parametry fizykochemiczne korzeni manioku. Celem pracy bylo określenie etapu zbioru (dojrzalości) korzeni manioku, który pozwala na uzyskanie korzeni manioku o dobrych walorach odżywczych. W związku z tym oceniano wlaściwości fizykochemiczne korzeni manioku odmiany Yacé w różnych fazach zbioru (11, 12, 13 i 14 miesiąc po posadzeniu sadzonek). Największą wartośc energetyczną (389,21 Kcal/100 g s.m.) uzyskano w dwunastym miesiącu zbioru. Na tym samym etapie zawartośc węglowodanów i skrobi wzrosla odpowiednio o 94,65 g/100 g s.m. i 83,54 g/100 g s.m. Korzenie manioku zawieraly także znaczną ilośc mineralów i polifenoli przy bardzo niskim poziomie kwasu cyjanowodorowego i blonnika w porównaniu z innymi etapami zbioru.

Also from

Allou, Christian Armel Gnamien

View All

Also in

General Science

View All