• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Analityczna chemia żywności

Analityczna chemia żywności

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6630238419
ISBN13: 9786630238419
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Jul 6 2026
Pages: 168
Weight: 0.51
Height: 0.39 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Analityczna chemia żywności: Książka ta zapewnia szczególowe i uporządkowane omówienie zagadnień z zakresu analitycznej chemii żywności, skupiając się na skladzie, analizie, kontroli jakości i bezpieczeństwie produktów spożywczych. Zawiera wyczerpujące omówienie mleka i produktów mlecznych, kawy, herbaty oraz innych napojów, podkreślając ich sklad chemiczny oraz metody oceny analitycznej. W tekście wyjaśniono techniki oznaczania zawartości tluszczów, bialek, laktozy, cukrów, kwasowości, kofeiny i alkoholu. Omówiono również dodatki do żywności, takie jak konserwanty, substancje slodzące, środki aromatyzujące i barwniki, wraz z ich skladem chemicznym, metodami wykrywania oraz dopuszczalnymi limitami bezpieczeństwa. Znaczna częśc książki poświęcona jest identyfikacji substancji falszujących i zanieczyszczeń żywności, w tym metali ciężkich, pestycydów i mikotoksyn, oraz zrozumieniu ich wplywu na zdrowie. Omówiono ramy regulacyjne, takie jak normy FSSAI, CODEX Alimentarius oraz zasady HACCP, aby zapewnic praktyczną perspektywę. Książka stanowi cenne źródlo wiedzy dla studentów, naukowców i specjalistów z dziedziny nauk o żywności i chemii.

Also from

Wakulkar, Ashish

Also in

Chemistry