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Nourritures Terrestres, Nourritures Célestes: La Culture Alimentaire À Byzance

Nourritures Terrestres, Nourritures Célestes: La Culture Alimentaire À Byzance

Caseau, B.

Paperback

Series: Monographies Du Centre de Recherche D'Histoire Et Civilisati, Book 46

Medieval & Renaissance HistoryGeneral ChristianityGeneral World History

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ISBN10: 2916716548
ISBN13: 9782916716541
Publisher: Peeters
Published: Aug 31 2015
Pages: 399
Weight: 2.20
Height: 0.80 Width: 6.90 Depth: 9.40
Language: French
Ce livre porte sur la culture alimentaire byzantine, sa constitution etla manière dont elle se différencie des cultures alimentaires juive, musulmane et chrétienne occidentale. Il se penche sur ses sourcesd'inspiration puisqu'elle opère une synthèse entre les exigencesreligieuses du christianisme et les recommandations diététiques de lamédecine grecque. Le choix des aliments, la préparation de lanourriture, comme sa consommation lors de repas, obéissent à des règlesqui changent à travers le temps; or, durant les onze siècles de sonexistence, le monde byzantin a connu de profonds changements religieux, culturels et politiques. Il est entré en contact avec des populationsayant leurs propres traditions culinaires ou leurs interditsalimentaires et il a donc été soumis à des influences diverses. Laculture alimentaire byzantine naît d'une rencontre entre les traditionsculinaires du monde romain, les habitudes alimentaires des différentespopulations du monde méditerranéen et les nouvelles règles de l'éthiquealimentaire chrétienne, favorisant la frugalité, voire l'ascèse enmatière d'alimentation. Le christianisme byzantin modifie les habitudesalimentaires, non pas à la manière de l'islam ou du judaïsme enétablissant une liste d'aliments et de boissons interdits, conduisant àune modification des productions agricoles, mais en créant une éthiquealimentaire chrétienne dans laquelle le jeûne tient une placeprépondérante. Le livre étudie la mise en place d'un calendrier dujeûne, faisant alterner des périodes festives et des périodes derestrictions alimentaires. Le milieu monastique fait naître un régimeascétique rigoureux qui doit faciliter la maîtrise du corps, dans larecherche d'une proximité spirituelle avec Dieu, égale à celle desanges. La création d'un régime alimentaire ascétique par les moines aune forte influence sur le reste de la société byzantine, parce que lavie monastique y est perçue comme la voie royale pour entrer au Paradis.La société byzantine médiévale suit une version adoucie, plus modérée decette ascèse alimentaire, qui est toutefois devenue une norme ducomportement chrétien, rejetant le gourmand et, encore plus, le gloutonparmi les pécheurs. Ce livre analyse la manière dont la religion s'estinsérée dans l'alimentation en bénissant ou en sacralisant certainsaliments, par exemple dans le rituel eucharistique. Histoire religieuseet histoire sociale se combinent donc dans ce travail pour essayer decomprendre comment s'est élaborée cette culture alimentaire byzantineque les étrangers de passage perçoivent comme différents de la leur auMoyen Âge et dont les Byzantins eux-mêmes ont conscience quand ilscritiquent leurs voisins, en particulier les Latins.

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