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Isolement de micro-organismes producteurs de protéases à partir de déchets alimentaires

Isolement de micro-organismes producteurs de protéases à partir de déchets alimentaires

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6208918723
ISBN13: 9786208918729
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: May 31 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Les protéases sont une classe d'enzymes qui occupent une place clé dans leurs applications tant dans le domaine physiologique que commercial. Les protéases sont également connues sous le nom de peptidyl-peptide hydrolases et sont des enzymes industriellement utiles qui catalysent l'hydrolyse des liaisons peptidiques des molécules protéiques. Les protéases représentent 0 à 6 % du marché mondial des enzymes industrielles, dont la plupart sont des protéases alcalines.

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