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Composition nutritionnelle de certaines viandes de poissons et de crabes marins sélectionnés

Composition nutritionnelle de certaines viandes de poissons et de crabes marins sélectionnés

Paperback

General Science

ISBN10: 620948459X
ISBN13: 9786209484599
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Jan 6 2026
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Les objectifs de cette étude étaient de déterminer la composition nutritionnelle de la chair du Portunus pelagicus (crabe bleu), de comparer sa composition protéique à celle de certains poissons sélectionnés et d'analyser la composition en acides gras de l'huile extraite du P. pelagicus. La chair de P. pelagicus mâle (n = 3) a été analysée pour déterminer sa teneur en protéines, en graisses, en humidité et en cendres par analyse immédiate. La chair du requin (Caracharhinusspp.) (n = 3) et du thalpat (Istiophorusspp.) (n = 3) a également été analysée pour déterminer sa teneur en protéines hydrosolubles. Les fractions de protéines hydrosolubles ont été extraites des trois types d'échantillons et leur profil a été analysé à l'aide d'une électrophorèse sur gel de polyacrylamide au dodécylsulfate de sodium (SDS-PAGE). De plus, un séquençage peptidique a également été effectué pour la fraction de protéines hydrosolubles des trois types d'échantillons. Enfin, les sous-échantillons (n = 3) des échantillons de chair de crabe et des échantillons d'huile de poisson commerciale (n = 3) ont également été analysés pour déterminer leur profil et leur teneur en acides gras, à l'aide d'une chromatographie en phase gazeuse.

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Premarathna, Amal D.

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