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Altération chimique du Jaggery

Altération chimique du Jaggery

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6207784324
ISBN13: 9786207784325
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Jul 12 2024
Pages: 100
Weight: 0.35
Height: 0.24 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Le jaggery est un produit traditionnel à base de sucre non centrifugé. Il est couramment consommé dans certains pays d'Asie et d'Amérique. Il est généralement fabriqué à partir de la sève ou du jus concentré des palmiers. Le processus de fabrication du jaggery consiste à extraire le jus de la canne à sucre ou du palmier, puis à le faire bouillir et à le réduire pour créer un produit dense et concentré.Le jaggery se distingue du sucre raffiné car il conserve davantage de nutriments naturels présents dans la canne à sucre ou la sève de palmier, notamment des vitamines et des minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. La couleur du jaggery peut aller du brun doré au brun foncé, et son goût est souvent décrit comme étant celui du caramel.

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