Formatges de Fran a: P Lardon, Maroilles, Morbier, Munster, Salers, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure de Touraine, La Guiola

Font: Wikipedia. Pagines: 25. Capitols: Pelardon, Maroilles, Morbier, Munster, Salers, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure de Touraine, La Guiola, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Neufchatel, Beaufort, Picodon, Comte, Chevrotin, Saint-Marcellin, Epoisses de Bourgogne, Chaource, Langres, Rocafort, Brocciu, Fourme d'Ambert, Port-salut, Rocamadour, Camembert, Formatge blau d'Alvernia, Llista de formatges francesos, Vieux-Boulogne, Bleu de Gex, Ossau-Irati, Selles-sur-Cher, Reblochon, Livarot, Bleu des Causses, Boursin, Brie, Abondance, Banon, Brillat-savarin, Cancoillotte, Pont-l'eveque, Valencay, Saint-felicien, Cantal, Gaperon, Mimolette, Saint Agur Blue, Saint-nectaire, Cabecou, Vacherin, Olivet cendre, Bleu du Vercors-Sassenage, Bleu de Bresse, Carre de l'Est, Chaumes, Niolo, Tomme, Amou. Extracte: El Pelardon tambe anomenat antigament paraldon, pelardou i fins i tot peraudou es un formatge frances de la regio del Llenguadoc-Rossello. Es tracta d'un formatge tradicional protegit pre una AOC des de l'agost de 2000. Es tracta d'un formatge petit, a base de llet de cabra amb pasta tova i crosta natural i d'un pes mitja de 60 grams. El segle I Plini el Vell deia en la seva Historia natural que el formatge mes estimat a Roma era aquell que provenia de Nimes, de la Losera i del Gavalda. No sabem si el naturalista parla del pelardon, pero es una cita prou interessant. Tambe el roquefort i el laguiole pretenen ser els protagonistes d'aquesta frase de Plini. Ara be, el mes probable es que Plini es refereixi algun tipus de tomme de llet de vaca. Si durant l'antiguitat no es pot afirmar definitivament l'existencia del Pelardon si que el trobem mencionat al segle XVIII, concretament el 1756 al Dictionnaire languedocien-francois obra d'un altre naturalista, l'abat Boissier de Sauvages. El peraldou (o peraldon) s'hi descriu com un petit formatge rodo i pla que es fa a les Cevennes i al qual se li dona un gust picant fregant amb pebre a la crosta i tambe es neteja...